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超正!皮爽肉滑,超有鸡味的白切骟鸡


  在勒流,有不少的中华餐饮名店,东海海鲜酒家、宏图海鲜酒家、聚福山庄......聚福山庄的招牌菜深受食客欢迎。其中,“白切骟鸡”曾获1998unibet美食借优胜奖,位居“unibet十大名鸡”之列。白切骟鸡皮爽肉滑、甘香、鸡味足俘获不少食客的味蕾。


  骟鸡又叫阉鸡、熟鸡,是指通过外科手术找出睾丸的公鸡,由于摘除了睾丸,使公鸡的性机能消失,肉质鲜甜而有咬劲,味美芳香,口感极佳,营养价值高,而且没有公鸡的膻味。“白切骟鸡”用材讲究。用的是放养于山野之间的骟鸡,得天地之灵气,估计鸡身靓,皮滑肉爽,且皮下黄油吃起来特别甘香,鸡味足。


  其实,如此美味的“白切骟鸡”街坊们在家里也可以动手做起来哦~可能与山庄的白切骟鸡有出入,但自己动手做的美味指数肯定5颗星,让人吃完还想吃!下面,一起来“解锁”这道美味佳肴吧!


  白切骟鸡制法


  材料:骟鸡1只,蒜茸50克,纯花生油50克,生抽250克,老抽80克,砂糖75克。


  1.将骟鸡宰净后,放入沸水中上下抽两下去取出,去掉细毛和黄衣,在放回沸水里让沸水流进鸡腔内,再将鸡抽里沸水,反复3次,然后改用慢火,将鸡完全放置沸水中,待沸水明显翻腾是,熄火,浸约20分钟。


  2.将浸熟的鸡放入已准备好的凉水里(凉水必须要浸过鸡面),直至冷却。


  3.斩件装盘,将蒜茸、生抽、老抽、砂糖、纯花生油混合调成酱料,蘸料而食。


  特点:皮爽肉滑、味美芳香


  文字|综合整理

  编辑|明开


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